黄原胶是一种自然多糖和重要的生物高聚物，由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌以碳水化合物为主要原料，经好氧发酵生物工程技术产生的。研究所分离得到的甘蓝黑腐病黄单胞菌，并使甘蓝提取物转化为水溶性的酸性胞外杂多糖而得到。黄原胶可以溶于冷水和热水中，具有高粘度，高耐酸、碱、盐特性、高耐热稳定性、悬浮性、触变性等，常被用作增稠剂、乳化剂、悬浮剂、稳定剂，具有广阔的市场前景，广泛应用于日用化工、食品、医药、采油、纺织、陶瓷、印染等领域。
1.降低胆固醇
高血脂人群可以适量服用还原胶，能够帮助降低身体血液的胆固醇含量，对于治疗高胆固醇具有一定效果。
2.治疗口干
对于患有慢性口干症的人来说，可以适量服用一些黄原胶，帮助人锁住水分，避免唾液的流失。
3.调节血糖
黄原胶能够降低食物的血糖指数，可以起到调节血糖的作用，能够帮助血糖高的人降低血糖，控制病情。
4.防癌
黄原胶中含有多糖，容易被身体所吸收，能够抑制癌细胞的生长，能够降低人体患癌风险。
5.美容
黄原胶在美容产品中是一种比较常见的化学材料，不少乳液产品中都会使用到黄原胶。这是因为还原胶能够?；てし簦俳し粑?，能够避免皮肤流失水分，从而起到补水保湿、美容养颜的作用。
